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揭秘杭州三大顶级食堂

浙江食堂承包-浙江餐饮公司鼎龙膳食新闻列表更新时间:2016-11-24人气指数:7496次

朋友圈这玩意儿诞生后, 常有不怀好意之人, 选择在半夜众人皆欲入睡之际, PO出各种吃食照片。 此曰:深夜放毒。 但小硅觉得,真正的“毒”压根儿不用择机而放, 该是随时随地,不经意间就能令人食指大动。 来,下面~~请准备好纸巾, 一起来逛别人家的食堂。 这可是小硅和小伙伴们全体出动 探得的最新一手资料。 你觉得,华为、阿里和网易的程序猿们 平日里都会吃些啥呢? 华为杭研所食堂 1.jpg 壕过商场里的美食广场 文·图 | ...

朋友圈这玩意儿诞生后,
常有不怀好意之人,
选择在半夜众人皆欲入睡之际,
PO出各种吃食照片。
此曰:深夜放毒。
但小硅觉得,真正的“毒”压根儿不用择机而放,
该是随时随地,不经意间就能令人食指大动。
来,下面~~请准备好纸巾,
一起来逛别人家的食堂。
这可是小硅和小伙伴们全体出动
探得的最新一手资料。
你觉得,华为、阿里和网易的程序猿们
平日里都会吃些啥呢?


华为杭研所食堂
1.jpg
壕过商场里的美食广场

文·图 | 童小童

这,应该是我这辈子见过最土豪的食堂了,分分钟轻松KO万达、天虹这些商场里的美食广场。


▲ 杭研所食堂就一个,两层楼。一楼,跟你能想到的、绝大多数公司的食堂hin像。一到饭点,也是长龙排起~


▲ 菜品丰富啊,接近于奢侈!香干拌黄瓜丝、菌菇彩椒、凉拌猪耳朵、炸鸡排、清蒸鲫鱼……毛估估,不下百种。一荤一素一米饭,差不多15元搞定。


▲ 从藕丝、土豆丝的粗细程度,以及大白菜的鲜绿度来看,师傅们的刀工和火候把握,在当今食堂界实属上乘。

32 蒸菜区的一溜菜品。第一样,粉蒸肉4.JPG
35 蒸菜区的一溜菜品。双椒鱼块。.JPG39 蒸菜区的一溜菜品。干菜肉饼、冻豆腐蒸菜肉。.JPG
▲ 一楼“蒸子丹”区域,卖蒸菜的。肉汁春笋5元,干菜肉饼和冻豆腐蒸酱肉8元,东坡肉、豆豉排骨及双椒鱼块都是11元,当归老鸭汤12元,还有我最爱的粉蒸肉,15元……肉食者们一定爱死“蒸子丹”了。


▲ 对了,一楼的左侧,还有喜事多超市、红酒坊,以及即将开业的赛百味。


▲ 好,上二楼。二楼食堂,叫潘多拉,啧啧。最先看到的是这辆房车,叫青柠蜜,卖果汁、奶茶和咖啡。


▲ 房车斜对面是上杉日式料理,hin有模有样。这里有日式鳗鱼饭、猪排咖喱饭,也有各种寿司和刺身。


▲ 拍个价格给你们看看

78 一条道,右侧,明洞料理,紧挨着麻辣香锅.JPG
62 一条小道,左侧遵义羊肉粉4.JPG79 明洞料理往前,关中麦客,主要做西北面食。.JPG
▲ 再往前,有遵义羊肉粉、吾煎道(生煎)、名饺坊、麻辣香锅、明洞料理、关东麦客(西北面食)、260°铁板饭、十秒到过桥米线、阿华港式烧腊、辣小碗(重庆小面)……啧啧,还有没有天理!!


▲ 作为一个典型的天秤座,我左看看右瞅瞅,恨不能用摇一摇来决定到底点什么,更为自己早餐吃了一大坨鸡蛋饼而悔恨。


▲ 所有的店,都设计成酱紫的小屋,童话世界里的那种。少女心爆棚,嘤嘤~~



▲ 潘多拉的就餐区,同样是各种小清新。原木色的方桌、长条桌,宝蓝、橙黄、果绿、淡粉的椅子……在这样明快的环境里吃饭,心情再沮丧,也会马上治愈吧。


▲ 据说,潘朵拉的一旁还有可以点菜的咕水人家餐厅。在包厢里,隔着落地窗能看到杭研所的天鹅湖。湖里真有黑天鹅~~这次来不及了,下次再去体验!!!

最后,再说两点~~华为杭研所食堂目前的供应商,是上海晴美和潘多拉两家,由公司统一招标管理,今年刚刚完成餐线的升级改造。每天中午,各栋楼的小伙伴在12点到12点半间分两三批错时就餐,以此分散高峰期人流;每隔几个月,就餐顺序会轮换一次。


阿里西溪园区食堂
9_副本.jpg
品种多得让人暴发选择恐惧症

文·图 | 小S

在阿里,如果你在一个岗位上连续待上三年,可能会被称为老程序猿。老程序猿不同于我们熟悉的“老司机”,它带着点讽刺的味道。因为对程序猿来说,不创新就是死。

阿里的食堂,就延续了“不创新就是死”的精神。只有你想不到的,没有食堂师傅做不到的。

四大食堂每天海量美食

因为员工规模超过2万人,“西厂”(阿里西溪园区)的食堂配置也花了大手笔,总共有4个食堂,分别是:1号食堂、2号食堂、5号食堂和8号食堂,各有特色。


▲ 色泽诱人的牛腩面(8号食堂里的样品区)

1号食堂主要用来满足江浙员工的胃,所以,菜以小炒类的中式自选快餐为主。凉菜加上炒菜,总共有60多个品种可选,价格大多只要三五元,菜量大到惊人。我和阿里一位妹子分别点了三道菜,有荤有素加上汤,总共花了30元。最后,我的餐盘里还剩下大半盆菜没有吃完。所以,过来人告诉我,一般只要点一到两个菜足够了,而且基本消费在13元以内。 


▲ 菜品也是real丰富~~

2号食堂的亮点太多。这里有整个园区唯一的自助餐区、唯一的清真区、唯一的麻辣烫DIY区,以及地方小吃区。光地方小吃区,品种多到可以令“选择恐惧症”爆发。比如,馄饨、锅贴、杂粮煎饼、肉夹馍等。其中,虾肉馄饨就是基本靠秒的神一级美神,据说一个中午可以卖掉四五百份。对面还有地道的湖南米粉、拌面、山西羊汤刀削面、麻辣香锅等。在这个食堂,最火爆的湖南米粉一天可以卖掉400份,麻辣烫可以卖掉550份,刀削面350份,馄饨450人,拉面550份!


▲ 人气面食区

在阿里,老外员工也越来越多,所以5号食堂有西餐的身影,比如沙拉、意大利面条、西式牛排套餐。收银说,意大利面条非常畅销。在这个食堂,还能吃到地道的港式烧腊。


▲ 地道港式烧腊,鸡鸭油亮亮,想吃!~~
    
8号食堂最为豪华,分上下两层,供应品类更为齐全,而且就餐区条件也更好。遇到天气好的时候,还可以在露台的餐区悠闲地吃个中饭或晚饭。因为菜量大,品种选择余地大,甚至支付宝还能打折,8号食堂是很多程序猿的心头爱。

吃饭基本不用自己掏钱

在阿里吃饭,如果对规格要求不是太高,基本上不用自己掏钱。





▲ 来,给你们看一组排队系列

阿里员工的午餐补贴标准是13元,每个月一次性打入支付宝。而在每晚6点,阿里员工卡里会充入13元券,可在吃饭刷卡时直接抵扣,过了晚8点便会自动消失。到晚9点,同样会有免费券充入,因为夜宵档开始了。这两张不使用会消失的券叫“时间券”,吃过才能兑现。

也因此,阿里4个食堂的美食定价以13元为标准。比如,在8号食堂一份煲仔饭、养生粥或酸菜鱼饭,2号食堂一份份量十足的盐水大虾,都只要13元。当然如果你想吃的规格高一点,也可能会超出这个标准,比如牛腩这样的“贵货”。一份牛腩面或牛腩饭,价格是15元。不过,就正常的胃来说,20元基本上管饱。


▲ 这两样都卖13块

程序猿可以决定食堂命运

作为一家高科技公司,高科技已经武装到食堂。今年,2号食堂用上了自动削面机器人。每天中午就餐高峰期,自动削面机器人就会进入疯狂的工作模式,逗趣的样子常常引发排队长龙。


▲ 还有可直接带走的盒饭卖,贴心!

如果你在阿里吃遍所有美食,或者仅仅想改善一下就餐环境,可以去特色餐厅。目前,阿里有两家特色餐厅,一家是1号食堂旁边的同乐会,还有一家位于5号食堂楼下,刚刚装修完毕即将开业的弄堂里。弄堂里的引进,甚至打破了阿里的一条不成文规定:一个业态只引进一家店。比如,园区里有唯一一家花店,唯一一家水果店,唯一一家咖啡店、面包店等。



据说想要进驻阿里园区的餐饮,需要走一套复杂的竞标过程。不过,一位老员工透露,食堂老板干得好不好,要不要继续留任,每一年阿里都会在员工间进行一次集体投票,如果票数不高,很可能被赶出园区。


网易食堂
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别家有饭补 我们全免费

文 | 王小婵
图 | 网易食堂

网易“养猪场”的说法绝非空穴来风。

比如,在网易食堂,员工们端着餐盘在窗口前自觉排队,等着阿姨给舀上几个简餐,或者点一份粤菜小吃,再依次领饭和汤,最后端着托盘找座开吃,唯独看不见一台刷卡付款设备。因为在网易,员工们的一天四餐,公司全给包了!


▲ 看着就有食欲~~

再比如,这里的肉眼牛排是一般牛排的两倍大,淋上满满的黑椒汁,毫不吝啬。点缀上蔬菜沙拉、薯饼,再搭配一碗意式浓汤和一碟餐包,单看卖相,就足以食欲大开。要说味道,肉质紧致,肥瘦适中,拥有柔嫩多汁的口感与均温的最佳熟度,餐厅水准。


▲ 我那天中午吃的肉眼牛排套餐  摄影 王小婵

一天四餐公司全包了

有个段子是:当其他互联网公司还在比饭补时,网易笑了,因为网易员工一天四餐,统统免费。

“早中晚三顿正餐,加上一顿夜宵,每天的菜单都不一样,可以通过网易内部App提前获知当日菜单。”网易员工楠楠说,免费四餐和丰富的菜品,让员工“茁壮成长”。据说,大部分员工刚来的头两年都会长胖,楠楠也在1年多的时间里增重6斤。


▲ 11月23日当天的午饭菜单


▲ 荤素搭配,吃了就能“茁壮成长”o(*≧▽≦)ツ

网易共有3个食堂。主楼食堂的就餐环境宽敞、风格简约。一楼分简餐区和户外区。前者设了3个窗口,有本帮菜、家常菜、川湘菜、炒饭/炒面、健康菜和烧腊卤水;后者主要供应套餐。

二楼是面食区和小吃区。面食区提供米线、疙瘩面、手擀面、方便面、碱水面、速冻饺子等主食,由员工选取后自助烹煮,最后淋上浇头。而小吃区,有莲藕猪手、煲仔饭等。“小吃区的菜单不固定,会根据季节调整,夏天以清淡的菜品为主”。


▲ 我最爱的煲仔饭~~

最靠里的砂锅粥套餐,很受员工喜爱。一份套餐里,有一大碗香菇滑鸡粥,两个拳头大小的萝卜丝煎包,分量十足。中午11点半左右,窗口前已经排出了十米开外的长队。“再过半小时,人流量会是现在的两倍,队伍能一直排到门口,整个食堂座无虚席。” 网易食堂相关负责人郑望民说。而隔壁窗口,12点半开始限量的煲仔饭,不到10分钟就发完了号码牌。

目前,网易员工有6500多人,食堂座位大概在1400个左右,相当于平均翻桌4次,压力还是比较大的。“一年前在食堂A楼3层又开辟了一家西餐厅,供应咖啡、牛排、意面、比萨、鲜榨果汁等。


▲ 一天能卖出2000个的石烤馍  摄影 王小婵

外包的食堂是收费的,但也比市场价低了不少,这周新开的新曜记茶餐厅,对内标价是市场价的8折。”郑望民说。

冬天铜火锅涮丁家猪  

网易食堂的大厨大多很有来头,是从杭州几家知名餐饮店高薪聘请的。比如,厨师长、粤菜厨师杨师傅,是个地道的广东人,因为擅长做酥类点心,在圈子里小有名气,被业内人士称为“酥王”。他就是网易几年前从西湖春天挖来的。另外还有几位厨师、管理人员和服务员,原先分别在外婆家、新开元酒店就职。


▲ 师傅们正在忙碌着

为了满足员工口味和营养健康上的需求,食堂还特设了一支“美食观察团”。成员由网易各部门员工组成,共20人,每周一位观察员轮岗,针对本部门同事,发放和收集问卷调查,问卷内容包括对食堂菜品、环境、服务的建议和意见等。

“美食团成员每半年竞选一次,不需要专业,只要对美食有热情的都可以参与。”郑望民说,网易CEO丁磊也很关心员工的餐饮福利,经常会推荐好的菜品。“比如这周开始供应的梅干菜烧饼,就是他去桐庐吃过,觉得好,才让我们引进,现在每天能卖出800多个”。


▲ 大伙儿都在吃饭

目前还未上市,仅在网易内部食堂供应的“丁家猪”,即便身为员工,想吃也不容易。郑望民说,每天晚餐限量40桌,一桌最多坐6人。火锅分正宗的北京铜火锅和鸳鸯锅,荤菜20元/盆,调料5元/碟,素菜全免费。需求量远大于供应量,员工至少要提前5天在内部App上预订。据说,这里还是邂逅丁磊的最佳场合,运气好的话,他还会分发自己种的无公害水果。


▲ 夏天可烧烤,太爽了!!


▲ 冬天吃铜火锅,正宗的!


▲ 丁家猪肉(右)  摄影 王小婵

“夏天在食堂副楼的楼顶还有烧烤专场,啤酒畅饮。员工最爱吃的是扇贝、羊肉串和牛肉串。” 郑望民说。


▲ 烤串,隔着屏幕都能闻到香味~~

广州食堂承包 (编辑:刘雯菲)

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