食堂现场管理与处罚

1、 未使用规定礼貌用语、接待用语扣2分，对客人不礼貌解雇
2、 着装不保持整洁、仪表不整、头发脏乱松散、不常修指甲、未带上岗工具、未戴工号牌分别扣5分
3、 供应食物未带一次性口罩、手套分别扣5分
4、 大厨房、餐厅抽烟扣10分
5、 在厨房、餐厅随意吐痰扣5分
6、 被客人投诉扣5分、情节严重者扣30分或解雇
7、 不遵守用膳规定扣2分、用膳时间超过公司规定按迟到处理
8、 乱丢垃圾扣2分
9、 上班时间带私人食品、物品扣20分并扣当天工资
10、 上班时间擅自离岗位扣5分
11、 未按送货单检收货物扣5分
12、 未认真保管食品导致质变扣20分并赔偿相应价值损失百分之五十
13、 迟到、早退1～10分钟扣2分，11～20分钟扣4分，21～30分钟扣5分，31分～1小时扣半天事假，1小时以上扣1天事例
14、 不参加培训、班前会扣5分（除主管批准）
15、 上班时间私接私打电话扣10分
16、 未按规定打理卫生责任区并清除废餐厨垃圾扣10分
17、 私自变更菜谱未经同意扣30分
18、 未按规定食品留样并作记录扣5分
19、 出现断餐在十分钟内未及时采取补救措施扣30分
20、 未按分类使用砧板、刀具、器皿扣20分a
21、 未按规定分类存放材料、生熟食品扣20分
22、 取完材料、工作完毕未把食物进行密闭或加盖防护扣5分
23、 未按清洗流程操作扣10分
24、 未按规定时间程序清洗消毒餐具扣10分
25、 未按规定流程清洗、加工食品扣10分
26、 随意把食物放于地面扣10分
27、 未按时完成当班计划任务扣10分
28、 物品摆放整理未工整扣5分
29、 桌子、工作台、工具、器皿卫生未达标准扣10分或解雇
30、 餐桌、地板污垢油腻扣10分
31、 清洁工具未按指定位置摆放扣3分
32、 发现个人不良卫生习惯（如饭前、便后不洗手）扣10分
33、 个人工作衣着、鞋、帽不悬挂工整随意乱放扣5分
34、 在厨房内洗涤衣着、袜子分别扣20分
35、 发现问题未及时上报主管私自隐瞒扣10分
36、 欺骗上司或提供伪证扣10分，情节严重者解雇
37、 当班读报刊、书籍、收听收音机扣10分
38、 打破餐具、器皿照价赔偿
39、 浪费水、电、燃料扣5分、情节严重者加重处罚
40、 工作完毕未及时关闭电源、燃油、气阀门扣5分
41、 不服从工人安排、岗位调动扣20分，性质严重者被解雇
42、 私自调班、调假未经主管同意扣10分
43、 不积极参与卸载物资扣5分
44、 不事先请假无故旷工一天扣二天工资并扣10分，如蓄意不来上班加扣20分主管人员双计，（如在一个月内累计旷工3天，当自动离职处理）
45、 毁坏公司财物扣10分并照价赔偿
46、 偷盗公司财物、食物扣当月工资并解雇
47、 吵架、斗殴扣50分，情节严重者解雇
48、 故意造成损失将追纠责任及承担经济赔偿

备注：1、每扣一分处以经济处罚1元，于当月工资中扣除并记入平时考核档案。若月累计扣分超过100分者，作自动离职处理。

2、以上未尽之处，主管可根据情节处理。